Стейк зі свинини — чудовий варіант смачної та поживної вечері. На відміну від яловичого, свинячий стейк не потребує надзвичайної кулінарної майстерності, але все ж має свої особливості. Якщо ви шукаєте відповідь на запитання, як приготувати стейк зі свинини на сковороді, ця інструкція допоможе вам приготувати справжній ресторанний варіант у домашніх умовах.
Яка частина свинини краща на стейк
Успіх страви починається з вибору м’яса. Найкращим рішенням для сковороди буде свинячий ошийок — він містить достатньо жиру, щоб м’ясо залишалося соковитим навіть після обсмажування. Також підійдуть корейка (без кістки) або вирізка. Якщо ж вам важливо знати, яка частина свинини краща на стейк, обирайте ту, що має легку мармуровість — вона не пересохне й матиме насичений смак.
Маринад: простий і ефективний
Перед смаженням м’ясо краще замаринувати, щоб воно стало ароматнішим і м’якшим. Якщо вас цікавить, як приготувати стейк зі свинини на сковороді — маринад має бути легким, без зайвої кислоти.
- оливкова олія або соняшникова — 2 ст. л.
- подрібнений часник — 1–2 зубчики
- чорний мелений перець
- розмарин або чебрець — за бажанням
- сіль додають лише перед смаженням
- кілька крапель лимонного соку або яблучного оцту
Замаринуйте м’ясо щонайменше на 30–60 хвилин. Тримайте в холодильнику в закритій ємності або під харчовою плівкою.
Як правильно смажити стейк на сковороді
Після маринування настав час теплової обробки. Багато хто запитує, як смажити стейк з ошийка, щоб він не перетворився на сухий шматок. Тут усе просто, головне — чітка послідовність дій.
Як приготувати стейк зі свинини на сковороді
- Дістаньте м’ясо з холодильника за 20 хвилин до смаження, щоб воно набрало кімнатної температури.
- Розігрійте сковороду до максимальної температури — бажано використовувати чавунну або з товстим дном.
- Обсушіть шматки паперовим рушником — це важливо для формування скоринки.
- Покладіть стейк на суху гарячу сковороду — олію можна не додавати, якщо м’ясо жирне.
- Смажте по 2–4 хвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб з’явилась золотиста скоринка.
- Зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і доведіть стейк до готовності ще протягом 3–5 хвилин.
- Після смаження дайте м’ясу “відпочити” 5–7 хвилин під фольгою — так сік рівномірно розподілиться.
Такий алгоритм дозволяє приготувати соковитий стейк на сковороді, навіть якщо у вас мало кулінарного досвіду.
Скільки смажити стейк зі свинини на сковороді
Тривалість приготування залежить від товщини м’яса та бажаного ступеня просмаження. Якщо вас турбує, скільки смажити стейк зі свинини на сковороді, ось загальні орієнтири: шматки до 2 см — по 3 хвилини з кожного боку + 2 хвилини під кришкою, товстіші шматки (3–4 см) — по 4–5 хвилин на кожному боці + до 5 хвилин доведення.
Свинину не готують “з кров’ю”, як яловичину — вона має бути повністю готовою. Використовуйте кулінарний термометр: внутрішня температура має досягати 70–72°C.
Корисні поради для ідеального стейка
Щоб м’ясо вийшло ідеальним, дотримуйтеся простих рекомендацій. Не проколюйте м’ясо виделкою — використовуйте щипці, сіль додавайте вже перед смаженням або після — інакше стейк стане сухим. Не смажте одразу з холодильника — м’ясо має бути кімнатної температури, а також не перевертайте часто — достатньо один раз з кожного боку.
Такі дрібниці формують якість страви. Саме завдяки їм стейк не буде гумовим, а справді ніжним.
Приготувати соковитий стейк зі свинини на сковороді під силу кожному — потрібно лише правильно обрати частину м’яса, замаринувати його й дотримуватися послідовності приготування. Найкраще підходить ошийок, бо містить жир, що зберігає соковитість. Не менш важливо знати, як правильно смажити стейк на сковороді, та скільки смажити стейк зі свинини на сковороді, щоб не пересушити його.
Дотримуючись базових порад, ви зможете тішити себе та близьких смачним, соковитим і ароматним стейком — майже як у ресторані.
