Если вы думали, что чай бывает только черным, зеленым или белым, то вы давно не заглядывали на полки с экзотикой. Сегодня в тренде напитки, которые удивляют не только вкусом, но и цветом. Синий чай анчан всё чаще выбирают поклонники необычных напитков, суперфудов и азиатских чайных традиций. Анчан – необычный травяной чай, а точнее цветочный из бутонов азиатского растения Clitoria ternatea. При заваривании он дает ультра-синий цвет, который меняет оттенок на фиолетовый при добавлении кислоты. Идеальная база для экспериментов!
При этом чай анчан может каждый раз раскрываться по-новому. В зависимости от температуры воды, времени настаивания, дополнительных ингредиентов и даже способа подачи меняются не только оттенок и плотность вкуса, но и само впечатление от чаепития. Где-то анчан показывает мягкие цветочные ноты, где-то становится освежающим летним напитком, а иногда превращается почти в десерт.
Мы собрали 5 способов заваривания этого необычного синего чая, которые наверняка произведут впечатление на ваших гостей.
1. Классическое горячее заваривание синего чая анчан
Именно с этого способа большинство начинает знакомство с синим чаем анчан. В прозрачном чайнике или стеклянной чашке сухие синие бутоны постепенно раскрываются под воздействием горячей воды, медленно окрашивая ее в глубокий небесно-синий оттенок. Настоящий перфоманс для любителей медитативной эстетики!
Для классического заваривания обычно используют 5-7 цветков на чашку объемом около 250 мл. Воду лучше нагревать не до активного кипения, а примерно до 80-90 градусов, чтобы цветки сохранили более тонкий аромат. Настаивается чай около 5-7 минут, после чего напиток приобретает мягкий травянисто-цветочный вкус с едва уловимой природной сладостью.
Именно в классическом варианте проще всего почувствовать настоящий характер анчана без дополнительных ингредиентов. Такой способ подойдет для первого знакомства и поможет понять, каким синий чай ощущается в своей самой чистой форме.
2. Холодное заваривание чая анчан
Метод cold brew – идеальный вариант для жарких летних дней, раскрывающий анчан легко, свежо и современно. При холодном настаивании чай получается особенно мягким. Легкие травянистые оттенки становятся еще тоньше, а вкус – еще чище и деликатее.
Для приготовления несколько цветков клитории заливают прохладной питьевой водой и оставляют в холодильнике на 6-8 часов, а иногда и на всю ночь. За это время вода постепенно приобретает синий цвет, словно напиток окрашивался сам собой, без тепла и кипятка.
Перед подачей в стакан обычно добавляют лед, свежую мяту, ягоды или ломтики лайма. Получается не просто цветочный чай, а полноценный летний напиток, который легко может заменить лимонад или магазинные холодные чаи.
3. Анчан с лимоном
Вариант анчана с лимоном давно стал любимым не только у чайных энтузиастов, но и у тех, кто любит эффектную подачу. Ведь анчан обладает редким качеством, он может менять оттенок при контакте с кислотой.
Сначала синий чай анчан заваривают классическим способом, позволяя цветкам полностью отдать воде свой насыщенный синий пигмент. Затем напиток переливают в прозрачный стакан и добавляют кусочек лайма или немного лимонного сока. Практически сразу глубокий синий цвет начинает постепенно переходить в фиолетовый, сиреневый или даже розовато-лиловый.
Но дело не только во внешнем эффекте. Лимон заметно меняет и вкус напитка, делая его более ярким, свежим и бодрящим. Такой вариант также хорошо подходит для летней подачи со льдом.
4. Голубой латте с чаем анчан
За последние годы голубой латте стал одним из самых узнаваемых напитков на основе анчана в кофейнях и социальных сетях. В нем синий чай раскрывается не как травяной настой, а как мягкий, почти десертный напиток с кремовой текстурой и красивым многослойным цветом.
Для такого способа анчан сначала заваривают немного крепче обычного, чтобы цвет получился более насыщенным. Отдельно подогревают молоко и, при желании, вспенивают его. Молоко подойдет как обычное, так и растительное. После этого оба слоя соединяют в прозрачном стакане, где насыщенный синий постепенно переходит в молочно-голубой градиент.
Вкус такого напитка становится заметно мягче и кремовее. Цветочные ноты анчана хорошо сочетаются с кокосовым, овсяным или миндальным молоком, а немного меда или ванильного сиропа делает голубой латте полноценной альтернативой другим кофейным напиткам.
5. Анчан с фруктами и льдом
Анчан – идеальная основа для домашнего авторского напитка. Добавление фруктов, ягод, льда и ароматных трав делает его особенно выразительным, а нейтральный вкус цветков позволяет экспериментировать практически без ограничений.
Сначала чай заваривают привычным способом и дают ему немного остыть. Затем в высокий прозрачный бокал добавляют лед и фрукты на ваш выбор. Это могут быть ломтики апельсина, клубника, голубика, киви или виноград – все зависит только от сезона и вашего настроения. Сверху аккуратно наливают охлажденный анчан, позволяя фруктам постепенно отдавать напитку свой аромат.
Через несколько минут настаивания синий чай начинает меняться не только визуально, но и по вкусу. В нем появляются цитрусовая свежесть, легкая кислинка или ягодная сладость. Такой способ особенно хорош для красивой и эффектной подачи.
У синего чая нет единственно правильного способа приготовления, каждый из них позволяет взглянуть на анчан с новой стороны. Будь-то традиционное заваривание, способ колд брю, сочетание с цитрусами, молоком, ягодами или специями – выбор всегда за вами. Этот чай создан для творчества и возможно, ваш любимый рецепт синего чая еще впереди.
По материал: ХотТи
